Tampilkan postingan dengan label MAKANAN. Tampilkan semua postingan
Rabu, 08 April 2015
SEGO CAWUK BANYUWANGI
Sego cawuk atau nasi cawuk adalah kuliner khas kota Banyuwangi, sego cawuk ini dapat ditemukan di sekitar area Banyuwangi.
Bahan-bahan untuk kuah :
- Gula pasir/ gula jagung bagi penderita diabetes
- Air
- Wadung
- Belimbing wuluh
- Penyedap rasa
- Garam
- Ikan teri/ lemuru
- Daun pisang iris segi empat kecil untuk alas ikan teri
Bahan-bahan untuk acar mentimun :
- Mentimun
- Kelapa parut buang kulitnya
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 4 siung
- Cabe besar dan kecil masing-masing 3 buah, jika anda menyukai pedas bias ditambahkan secukupnya
- Kacang cina goreng
- Minyak untuk menggoreng bahan-bahan
Bahan untuk membuat sambal :
- Cabe kecil 5 buah atau sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat :
- Kukus ikan teri yang sudah di tata di atas daun pisang sampai matang dan tata dalam wadah.
- Goreng gula tanpa minyak dan buat seperti caramel, setelah bewarna hitam kecoklatan tambahkan air, kemudian beri irisan belimbing wuluh, wadung, garam dan penyedap rasa. Biarkan kuah sampai mendidih dan matang. Setelah kuah matang, tuangkan kuah ke dalam wadah yang berisi ikan teri.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe besar, cabe kecil, kacang goring. Kemudian semua bahan-bahan di goreng sampai matang. Masukan parutan kelapa, tambahkan air dan masukkan irisan mentimun yang dirajang kecil-kecil. Aduk sampai rata, dan tunngu sampai semua bahan matang, dan taruh dalam wadah yang telah disiapkan.
- Untuk membuat sambal dengan cara haluskan cabe kecil, garam, gula, dan tambahkan penyedap rasa, setelah halus tempatkan di wadah yang sudah di sediakan.
- Setelah semua bahan-bahan matang, tempatkan nasi secukupnya di dalam piring, tambahkan acar timun, kuah ikan teri, dan beri sambal.
Rabu, 25 Maret 2015
SAMBAL TUMPANG KEDIRI
Bahan-bahan :
| 1 papan |
| 250 gram |
Bumbu halus : | |
| 5 siung |
| 4 biji |
| sesuai selera pedasnya |
| 1 sendok teh |
| secukupnya |
Bumbu lainnya : | |
| 1 cm |
| 3 cm |
| 3 lembar |
| 6 lembar |
| 1 sendok makan |
| 250 ml |
Bahan pengental : | |
| 2 sendok makan |
| seperempat gelas |
Cara membuat :1Rebus daging tetelan atau tulang sampai berkaldu. Masukkan tempe utuh dan semua bumbu ke dalam rebusan. Rebus sampai tempe empuk
2Ambil tempe dan lumatkan didalam cobek sampai halus, Lalu masukkan lagi kedalam air rebusan
3Masukkan santan. Jika sudah mendidih masukkan larutan pengental sambil terus diaduk
4Sambel tumpang siap dinikmati
Sabtu, 07 Maret 2015
RESEP KURMA KAMBING (ACEH)
BAHAN :
-750 gram daging kambing bertulang, potong-potong
-1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
-15 helai daun salam koja/temurui
-2 batang serai, memarkan
-5 sdm minyak untuk menumis
-300 gram jerohan kambing yang sudah bersih, potong-potong
-4 butir bawang merah, iris tipis
-2 siung bawang putih, iris tipis
HALUSKAN :
-7 butir bawang merah
-3 siung bawang putih
-15 buah cabai merah kering
-1 buah pekak, sangrai
-2 sdm ketumbar
-1/2 sdm kunyit cincang
-1/2 sdm jahe cincang
-5 butir kemiri
-1 sdt jintan, sangrai
-1/2 sdt adas, sangrai
-2 cm kayu manis
-1/2 sdm merica
-1 sdm kaskas, sangrai
-3 butir cengkeh
-2 butir kapulaga, sangrai
CARA MEMBUAT :
-Haluskan bumbu, aduk rata dengan daging kambing. Diamkan 10 menit, sisihkan.
-Panaskan minyak, tumis putih dan bawang merah sampai harum.
-Masukkan daging kambing berbumbu, jeroan kambing, daun salam koja, dan serai. Aduk-aduk sampai harum dan daging pucat.
-Tuang santan, masak sampai daging empuk dan kuah kental berminyak. Angkat, sajikan.
Rabu, 04 Maret 2015
GURAME CAH ASAM MANIS
BAHAN:
- 1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
- 2 sendok makan tepung kanji
- setengah sdt. garam
- minyak goreng secukupnya
BAHAN UNTUK SAUS :
- 500 gram tomat merah
- 150 cc air
- 1 sdm maragrine
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cabe merah, iris tipis memanjang
- 4 cm jahe, iris tipis memanjang
- 10 batang lokio
- 1 sdt garam
-1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdm bumbu penyedap
- 4 sdm saus tomat botol
- 1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air
CARA MEMBUAT :
- Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.
- Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.
- Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.
CARA MEMBUAT SAUS :
- Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.
- Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap.
- Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
- Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.
Selasa, 03 Maret 2015
AYAM BAKAR MADU
BAHAN DAN BUMBU :
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 ltr air
1 ruas jahe, memarkan
1½ sdt air asam jawa
1½ sdm gula merah
4 sdm madu
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdm garam
penyedap bubuk secukupnya
HALUSKAN :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
BAHAN SAUS MADU :
1 sdm margarin, lumerkan
1 sdm kecap manis
1 sdm air perasan jeruk manis
2 sdm madu
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR SAUS MADU :
Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Masukkan ke dalam panci bersama ayam dan bahan lainnya. Rebus ayam hingga matang dan lunak, angkat lalu tiriskan.
Campurkan bahan saus jadi satu dan aduk hingga rata. Olesi ayam dengan saus madu, kemudian bakar ayam sambil dibolak balik dengan sesekali diolesi saus madu. Angkat dan sajikan .
Langganan:
Postingan
(
Atom
)
